Tuna Muffins

What you need is little, what you get though is a really good partner for a summer salad or a great companion for a white wine affair on a mild summer picknick.

the quantities below make 6-7 muffins, depending on your moulds. 

Ingredients:

  • 1 tin Tuna in water
  • 125g flour (wheat or whole-grain, both work fine)
  • 1/2 pouch baking powder 
  • a pinch of salt
  • 2 spoons freshly chopped parsley 
  • 60 g grated Grana Padano or the more savoury Parmesan cheese
  • 125ml Milk
  • 1 Egg
  • 3 spoons corn oil, if you don’t have it, no worries — other types of oil work too- you could also replace it with butter 🙂

Tuna Muffins are especially enjoyable when still a bit warm as the melting cheese builds a delicious top layer. 

How to do it:

Preheat the oven to 190°C/ 375°F and prepare the muffin moulds. 

Let the Tuna Water drain. 

In one bowl mix the fluids including the egg, in a bigger one the dry ingredients: flour, baking soda, the pinch of salt, chipped parsley and grated cheese. Once the dried ingredients mixed, add the milk/egg/oil melange and mix it quickly with a spoon or electric mixer — not too long as the dough may become sticky and prevent the muffins from rising later.

Add the crumpled tuna and we are ready for the muffin moulds. 

Bake for 20 minutes and then let them cool a bit before serving! 

Thunfisch Muffins

Meistens hat man all die benötigten Zutaten für Thunfisch Muffins daheim, also kann es auch spontan gehen. Die Muffins sind ein gutes Mitbringsel auf Parties oder als Beilage zu einem Sommersalat. Sie passen sehr gut zu Weißwein und schmecken lauwarm wunderbar.

Die u.a. Mengen ergeben 6 -7 Stück, abhängig von der Backformgrößen. 

Den Ofen auf 190°C vorheizen und das Backblech vorbereiten.

Zutaten:

  • 1 Dose Thunfisch in Wasser
  • 125g Mehl (Weizen- oder Vollkornmehl)
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • eine Prise Salz
  • 60g geriebener Grana Padano. Man kann ihn auch mit dem würzigeren Parmesan ersetzen. 
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 Ei
  • 3 EL Maiskeimöl(falls keins daheim, geht auch jedes andere Öl)  
  • 125 ml Milch

In einer Schüssel werden alle trockenen Zutaten gemischt, in einer anderen Ei, Milch und Öl. Den Flüssigmix in die Schüssel mit trockenen Zutaten geben und fix mit einem Löffel verrühren. Einen Mixer kann man auch nutzen, bitte Vorsicht – nicht zu lange verrühren da sonst der Teig klebrig wird. Den Thunfisch am Ende unter die Masse vermischen und den Teig in die Muffinformen/Muffinblech verteilen.  

Gebacken werden sie 20 Minuten auf der mittleren Schiene. Bitte kurz abkühlen lassen bevor sie serviert werden. 

Die Reaktion auf Parties: “Thunfisch Muffins? Mmmm. Lecker! Ich dachte es gibt nur süße Muffins.” 

 

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